完璧な一杯を引き出す！コーヒーのお湯の温度が味に与える影響とは？

あなたの好きなコーヒー、一杯の中にどれだけのこだわりが詰まっていますか？

忙しい朝、ちょっと一息つきたい午後、誰かとの大切な時間。
そんな日常のなかで、ふと手にした一杯のコーヒーが思いのほかおいしく感じられると、心まで温まりますよね。

でも実はその「おいしい」の裏には、お湯の温度という小さな工夫が大きく関わっているんです。
今回は、プロも意識する“抽出温度”の秘密をわかりやすくご紹介します。

コーヒーの抽出におけるお湯の温度の重要性

コーヒーはお湯によってコーヒー豆から成分が引き出される「抽出」という工程を経て出来上がります。
このとき、お湯の温度が高すぎても低すぎても、味わいや香りが変わってしまうのです。

たとえば、ある朝。
「昨日のコーヒーは美味しかったのに、今日はなんだか苦い」と感じたことはありませんか？
もしかしたら、それは温度の違いが原因かもしれません。

一般的におすすめされるお湯の温度は【90〜96℃】。
これは、豆の成分が最もバランスよく抽出されやすい温度帯です。
沸騰直後の100℃では高すぎ、香りが飛んだり、苦味が強く出てしまうことがあります。

▶︎理想的な温度帯

コツは、沸騰させたお湯を少し冷まして使うこと。
ポットからドリップポットに移すだけでも5〜10℃ほど下がりますよ。

お湯の温度は、コーヒーの味わいを以下のように変化させます。

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