完璧な一杯を淹れるためのコーヒーお湯の温度ガイド：味と香りを引き出す秘訣

お湯の温度を測るための道具と方法

温度管理は、家庭でも意外と簡単にできます。

● 用意するもの

• 温度計（デジタルが便利）
• ドリップポット（細口で温度が下がりにくい素材がおすすめ）

● 測り方のポイント

• 沸騰後、火を止めて30秒〜1分待つと約90〜93℃に
• ポットに移すだけでも3〜5℃下がります
• 温度計で測るとさらに正確です

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コーヒーの淹れ方別のお湯の温度ガイド

抽出方法	推奨温度帯	備考
ハンドドリップ	88〜93℃	最も香りの違いが表れる
フレンチプレス	92〜95℃	粗挽きで濃いめの味に◎
エアロプレス	80〜85℃	酸味重視・浅煎りに向く
インスタント	80〜85℃	熱湯だと風味が飛ぶことも

▶ 一杯ごとに温度を少し変えて試すのも楽しい方法です。

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お湯の温度以外の重要な要素

• 豆の挽き方：細かいほど成分が出やすくなる
• お湯の注ぎ方：中心から円を描くようにゆっくり
• 抽出時間：温度が低いとやや長め、高いと短めに調整

つまり、「お湯の温度 × 抽出時間 × 挽き目」のバランスが“美味しさ”を決めるのです。

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お湯の温度を調整するためのヒント

• ドリップポットを事前に湯通ししておくと温度が安定
• 湯温が下がりすぎないよう、サーバーも温めておく
• 温度が下がりすぎたときは電子レンジで軽く再加熱も可（沸騰はNG）

ちょっとした一工夫が、味をワンランク引き上げてくれます。

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コーヒーの風味を最大限に引き出すためのテクニック

• 浅煎りの豆は低温でじっくり抽出 → 香り豊かで酸味が引き立つ
• 深煎りは高温・短時間で抽出 → えぐみが出にくくコクが残る
• 注ぎ始めは“蒸らし”を忘れずに（粉に少量のお湯をかけて30秒放置）

温度管理＋抽出の順番を意識するだけで、驚くほど味が変わります。

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よくある質問：お湯の温度に関する誤解

Q. 熱ければ熱いほどよく抽出できるんじゃないの？

→ 一見そう思われがちですが、熱すぎると苦味や渋みだけが強く出てしまい、風味が壊れる原因になります。

Q. 湯温が低いと薄くなる？

→ たしかに抽出成分は減りますが、浅煎りや華やかな豆は低温の方が香りがよく出て、雑味が出にくくなります。

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まとめ：完璧な一杯を淹れるためのポイント

• お湯の温度は80〜94℃が目安。豆の焙煎度や淹れ方によって最適温度を選ぶ
• 温度は「高すぎず・低すぎず」が基本
• お湯の温度＋注ぎ方＋時間＝香り高い完璧な一杯

美味しいコーヒーを追求する中で、温度という“見えないけど大切な要素”に気づくことが、あなたの一杯を変える第一歩です。

「なんか違う」と思っていた原因が、実は“お湯の温度”だったのかもしれません。