完璧な一杯を楽しむ！プロが教えるコーヒーのドリップ入れ方ガイド
水の重要性とその選び方
コーヒーの約99％は水。
軟水を使うとクリアな味わいになりやすいです。
水道水は一度浄水または沸騰させると、カルキの影響を減らせます。
もし、水道水でしかコーヒーを淹れたことがない方は、軟水を用意してみてください！
ドリップの手順とポイント
- 豆は淹れる直前に挽く：香りを逃さず鮮度を保つため。
- ペーパーフィルターとドリッパーを湯通し：器具を温め、フィルターの臭みを除去。
- 豆とお湯の量（抽出比率）：基本は「豆1：お湯16」が目安。例：20g豆に320gお湯。
- お湯の温度：中煎りで90～93℃が理想。浅煎りは少し高め、深煎りは少し低めに調整。
- 注ぎ方と蒸らし：まず20–30秒ほど「蒸らし」の第一注ぎを行い、その後数回に分けて注ぐことで味のバランスを整えます。
- 抽出時間の目安：1～2杯で2～3分が適切。
- 抽出後すぐにドリッパーを外す：粉に長く触れているとえぐみが出るため注意します。
温度と抽出時間の最適化
- 温度バランス：熱すぎると苦味、ぬるいと酸味が出すぎます。適温は抽出時間とも関係し、全体のバランスを見て調整しましょう。([turn0search8])
- 抽出時間：長いほど甘み・ボディ感は出ますが、長すぎると雑味の原因に。([turn0search0])
- 挽き目調整：細かいとコクと甘さ、粗いとクリアな味わいになります。自分好みに調整を。([turn0search0])
より美味しいコーヒーを引き出すテクニック
- 注ぎのスピードとリズムを一定に：再現性が上がり味が安定します。([turn0search0])
- 1穴ドリッパー：抽出がゆっくりで、味のムラが少なく初心者でも安定した一杯に。([turn0search4])
- 中心から円を描くように注ぐ：粉全体に均一にお湯を通すことでムラのない味わいになります。([turn0search5], [turn0search1])
よくある失敗とその対策
| 失敗パターン | 原因と対策 |
|---|---|
| コーヒーが薄い／酸っぱい | お湯がぬるい、粉粗すぎ、抽出時間短すぎ |
| 苦くて渋い | お湯が熱すぎ、過抽出、粉細かすぎ |
| 再現できない味 | スケール・タイマーで量と時間管理を徹底 |
まとめと次のステップ
- 適切な器具と材料を準備する
- 豆とお湯の比率、温度、注ぎ方を意識して基礎を固める
- 抽出結果を見て挽き目や時間で調整する
まずはシンプルに楽しみながら、香りと味を感じる時間を大切にしてください。
慣れてきたら豆の種類や焙煎、抽出比率を変えて、自分だけの“至福の一杯”を見つけましょう。
下記記事では香りについて解説しています。
コーヒーのことをもっと知っていただけたら嬉しいです♪
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